7월 식품안전·영양·식생활 교육

건강한 여름나기! 여름 식중독 완전 정복하기

식중독 예방으로 건강한 여름 나기

★식중독은 왜 발생하나요?

-조리한 음식을  실온에 보관                -소풍 등 야외에서의  상한  음식 섭취

-가금류, 난류 등에 오염                    -어패류, 해산물 등에  오염

★식중독의 증상은 무엇인가요?

-소화기 증상 : 구토, 설사 등

-전신 증상 : 발열, 신경마비, 근육 경련, 의식장애 등   ★장염과 다른가요?

-장염은 장에 염증이 생긴 상태를 말하며 대부분 음식 섭취와 관련이 있고, 증상이 유사하기 때문에     식중독과  비슷한 의미로 사용됩니다.

★식중독 예방 요령                   ★  식중독 예방을 위한 안전 수칙

흐르는 물에           채소, 과일은

20초 이상 손 씻기       씻은 후 섭취

충분히 익혀 먹기    물은 끓여 마시기

잠깐!  알고 있나요?

칫솔에는 식중독을 일으키는 살모넬라균, 포도상구균, 대장균, 녹농균, 탄스균 등 700여종의 세균이 서식하고 있고 건조 소독하지 않은 칫솔에는 변기의 물보다 무려 200배나 더 많은 식중독균이 살고 있습니다.

★식중독 발생 시 가정 내 응급조치

자료출처 : 식품의약품 안전처

7월 식품안전·영양·식생활 교육

7대 영양소 “물”, 건강하게 마시기

7대 영양소 “물” 은 언제 어디서 왔을까요?

★화산폭발과 함께 태어난 물★

아침에 일어나 세수했나요? 물 한 잔을 마셨나요?                                                     물이 없는 세상을 한 번 상상해 보세요. 어떨까요?

생활이 불편해지는 정도가 아니라 우리는 생명을 유지하고                         살아갈 수가 없을 거예요.

인체와 물, 신비로운 이야기

★우리 몸속에 있는 물은 건강과 어떤 관계가 있을까요?

우리가 섭취하는 영양소가 택배물품이라면 물은 운송차량과 같은 역할을 합니다.

사람의 몸에 있는 물의 양은 전체 체중의 70%를 차지하고, 잠시도 쉬지 않고 순환하며     이러한 순환 과정을 통해 세포 형태를 유지하고 대사 작용을 높여주고, 하루 약 2.5L의     물이 소변, 땀, 폐호흡, 입김의 형태로 몸 밖으로 배출되게 됩니다.

★물이 부족하면?

우리 몸의 신진대사가 원활히 이루어지지 않습니다.

1. 열이 나고 맥박이 가빠집니다.

2. 진땀이 나고 어지러우며 나른해지고 신경이 날카로워집니다.

3. 탈수가 습관적으로 반복되면 위궤양과 변비 증상이 악화됩니다.

4. 담석증이나 요석증을 촉발시켜 신장의 농축과 희석기능에 빨간불이 켜집니다.

건강하게 물 마시기

★마시는 양 : 자신의 체중 × 30~33ml

★마시는 간격 : 한 시간에 한잔!

★마시는 방법 : 한번에 0.5L이상 금지하고, 한 두 모금씩 천천히 마십니다.

★여름철 절기 안내★

※ 소서(少署) 음력6월, 양력7월7일경→날씨가 본격적으로 더위지기 시작

※ 대서(大署) 음력6월, 양력7월23일경→일 년 중 날씨가 가장 무덥다는 날

소서와 입추 사이며, 대개 중복 때로 더위가 심한 시기에는 초복, 중복, 말복이 있는데 이를 통틀어 ‘삼복’이라고 한다. 절기에는 속하지 않으며, 초복과 중복은 항상 10일 사이, 하지만 중복과 말복 사이는 10일인 때도 있고, 20일인 때도 있다. 2015년 초복 7월13일, 중복 7월23일, 말복 8월12일

★물 이외 음료 : 녹차, 커피, 맥주는 역효과이고, 주스나 탄산음료의 경우 당이 많이 함유되어 물이 가장 좋습니다.

자료출처 : 물사랑 홈페이지

아무거나 먹이지 않습니다. 매일매일 신선한 식재료를 이용하여 직접 만들어 더 건강한 급식!

학교급식의 목적과 방침

★목적: 학생의 심신의 발달, 국민식생활 기여

★방침: 영양관리기준에 맞는 주식과 부식 등 제공, 학교운영위원회 심의 거쳐 학교장 결정

학교급식은 어떻게 운영될까요?

★ 학교급식 운영 계획 수립

-시기 : 매년 2월 학교운영위원회 심의를 거쳐 3월 수립

-내용 : 위생ㆍ안전관리, 영양관리 및 식생활교육, 식재료 사용,  학교급식 경비 등

-보고 : 이행상황 연 1회 이상 학교운영위원회

-정보공개 : 급식 관련 모든 정보는 학교홈페이지 급식 게시판에 안내

★ 건강한 학교급식 식단구성 및 제공

-월 단위로 건강한 식단을 계획(학교급식법 영양기준량 준수)

-주식은  국내산 쌀, 찹쌀,  잡곡을 포함한 혼식을 원칙

-한우 1등급 이상, 돼지고기 국내산 1등급 이상, 닭고기 국내산1등급이상, 계란은 1등급 무항생제란을 사용

-식품첨가물 및 화학조미료 대신 다시마, 멸치, 새우, 매실액 등 천연재료 사용

-어패류와 제철 채소와 과일, 친환경 야채 등을 다양하게 제공

-모든 식재료는 국내산 사용을 원칙으로 하되 수급이 불가능하거나 단가가 맞지 않을 경우 일부  수입산을 사용

-식단은 인스턴트식품의 사용을 가급적 지양하고 고유의 전통음식을 식단에 적극 반영하며 제철식품을 식단에 사용

-모든 식재료는 매일 아침 철저한 검수과정을 거쳐 안전하고 신선한 상태로 조리에 이용

-나트륨 저감화 일환으로 염도 → 국(0.5~0.6%), 찌개류(0.6~0.7%)으로 제공

★ 체계적인 위생관리와 철저한 위생교육 실시

-매일 조리에 대한 업무 협의와 개인위생 상태 및 건강상태 확인

-조리작업에 대한 위해요소를 중점적으로 관리하고 기록하여 위험요인을 사전에 예방관리

(고무장갑, 앞치마, 도마, 칼 구분사용과 가열식품의 온도 시간관리, 생야채 소독관리)

-조리종사자에 대한 주기적인 위생·안전교육 실시

-친환경 세제사용, 시설물의 주기적 방역 실시

-음용수, 조리도구(칼, 도마, 행주)의 미생물 검사 실시

학교급식 및 식생활 교육의 효과

-납품된 쇠고기에 대한 이력추적 및 쇠고기 유전자 검사 실시

-잃어버린 미각 회복과 전통 식문화 계승 발전

-환경·건강·배려를 실천하는 녹색 식생활 교육 실천

-올바른 식습관 습관 형성에 대한 긍정적 태도 함양

-더불어 사는 공동체 의식 함양

이미지 출처: 서울특별시(2014. 서울친환경 급식한마당 포스터 발췌), 구글 이미지 검색