우유 급식 지도

1. 우유의 영양가

우유는 어린이의 발육에  필요한 영양소를 과부족 없이 함유하고 있어 발육과 두뇌발달을 촉진시킨다. 천연의 단일식품으로는 완전 식품에 가까우며 각 성분의 소화 흡수도 대단히 좋다. 특히 일상 식품에 부족 되기 쉬운 칼슘의 급원으로도 좋은 식품이어서 뼈의 형성 및 뼈의 노화방지에 도움을 주므로 성장기의 아동과 폐경기의 여성에게 더욱 많이 필요로 하는 식품이다.

우유의 평균조성은 수분 87~89%, 지방 3.2~3.7%, 단백질 3~3.5%, 칼슘 1.6%, 비타민 0.7%, 유당 4.5%로 모든 영양소가 골고루 들어 있다. 우유에 주로 들어있는 비타민B군으로는 B1, B2가 있다. 그런데 비타민B2는 햇빛에 약하므로 일광에 노출하면 파괴된다.

4. 우유를 마시는 방법

(1) 배달 즉시 마시거나 냉장고에 보관하여 유통기한 내에 마시도록 합니다.

- 햇볕에 두거나 끓여 먹으면 비타민과 무기질 등 영양소가 파괴되므로 가급적 냉장      상태로 마십시오.

(2) 우유는 천천히 씹어 먹어야 더 맛있고 소화가 더 잘됩니다.

(3) 비위에 맞지 않으면 설탕이나 소금을 조금 타서 마시면 좋습니다.

(4) 우유를 처음 먹는 사람은 조금씩 마시고 양을 차츰 늘려서 마시면 거부감    이      적어 질 것입니다.(우유가 맞지 않으면 조금씩 데워서 마시도록 합니다.)

(5) 쵸콜릿이나 딸기우유 등 가미된 가공 우유는 백색우유에 비해 영양가가 아주 적      습니다. 그러므로 흰 우유를 먹는 것이 건강에 좋습니다.

3. 유당불내증(Lactose Intolerance)

사람이 우유를 마시면 인체의 소장에서는 락타아제라는 우유 당질 분해효소를 생성하 나 어떤 사람들은 이 효소가 부족 되어 체내에 소화되지 않은 채 남아 있는 우유를 미생물이 분해하여 가스를 생성하고 설사를 일으키는데 이런 증상을 말한다. 이런 사람들은 우유를 기피하는 경향이 있어 칼슘, 비타민B2, 비타민D가 부족할 수 있으므로 영양적으로 적절하고 견딜 수 있는 정도까지 증상이 완화되도록 우유를 끓여 마시거나 소량씩 자주 먹는 습관을 들인다.

우유는 이렇게 마시자!!

① 유효기간을 확인하자.

② 포장상태를 살핀다.

(새지 않나, 공기가 차서 불룩하지  않은가, 용량이 너무 가볍지 않은가?)

③ 우유 개봉 후 냄새를 확인하고 입에 머금어 이상한 맛         이 나지 않는지 확인한 후 마신다.

④ 뚜껑을 열었으면 끝까지 마신다.