교직원 연수자료(3분기)

연수주제	학교급식 안전사고 예방법 및 식중독 예방법
연수날짜	2018년 9 월 일

1		학교급식 안전사고 유형 및 안전지도

가. 급식(국)을 쏟아서 일어나는 사고

☞ 배식 당번은 배식통 손잡이를 잡고 이동

☞ 식판의 밥, 국이 앞쪽으로 오도록 하고, 두 손으로 식판을 잡고 가슴과

배 사이의 높이로 들도록 함

※ 뜨거운 국이나 반찬을 손이나 몸에 쏟아 데였을 때

(화장실이나 식당 안 세정대에서) 즉시 흐르는 찬물에 5분 이상 식힌 후,

보건실로 가서 치료를 받게 함

나. 급식을 빨리 받으려 달려가다 넘어지는 사고

☞ 급식 받는 순서를 정하고 줄을 서서 천천히 배식 받도록 함

다. 친구 젓가락 등에 찔리는 사고

☞ 친구들과 젓가락 등을 가지고 장난치지 않도록 함

라. 음식을 빨리 먹다 목에 걸리는 사고

☞ 음식을 꼭꼭 씹어먹도록 교육함

떡이나 방울토마토 등은 목에 걸리지 않도록 꿀꺽 삼키지 않고 잘라서 먹음

※ 음식물이 목에 걸려 얼굴이 파래지고 숨을 못 쉬면 하임리히법 실시(119신고)

마. 생선 가시가 목에 걸리는 사고

☞ 생선 반찬이 나온 날은 가시를 조심시키도록 함

※ 목에 생선 가시가 걸렸다면, 곧바로 이비인후과에 가서 제거하는 것이 좋음

억지로 빼려고 하면 안되고 밥을 한 숟가락 먹는 방법도 좋지 않음

바. 식당 의자로 인한 사고

☞ 앉을 때는 천천히 조심해서 앉도록 함. 장난치다가 다칠 수 있음

사. 배식차를 세게 밀거나 타다가 다치는 사고

☞ 배식차를 운반할 때 세게 밀거나 타는 일이 없도록 배식 당번을 교육함

아. 배식차 운반용 승강기(덤웨이터) 사고

☞ 절대 사람이 타서는 안되며, 학생들이 장난치지 못하도록 지도

2		학교급식 위생지도

가. 깨끗하게 손 씻기

나. 수저와 식판을 뒤적거리지 않고 수저는 본인 것만, 식판은 가장 위에 있는 것 들기

다. 배식받는(하는) 동안 말하지 않기

라. 배식 당번은 위생복, 위생모, 마스크 착용

마. 위생장갑, 깨끗한 도구를 사용하여 배식

바. 받은 급식은 잔반 없이 먹을 수 있도록 하며, 식판에 남아있는 음식찌꺼기는            국그릇에 모아서 조심히 잔반통에 버리기

사. 잔반에 휴지, 과일 껍질, 씨앗, 동물 뼈, 비닐 등은 반드시 분리해서 버림

3		식중독 예방 3대 요령

가. 손씻기: 손은 비누를 사용하여 손가락 사이사이, 손등까지 골고루 흐르는 물로 20초      이상 씻기

나. 익혀먹기: 음식물은 중심부 온도가 85도, 1분이상 조리하여 속까지 충분히 익혀먹기

다. 끓여먹기: 물은 끓여서 마시기

4		학교 식중독 예방

가. 학부모, 동창회 등 임의 간식 및 학교인근 음식점, 제과점 등 배달 매식 금지

나. 조리실 외부인 출입 통제 관리 철저

다. 학교에서 요리 실습시 학생들 손 씻기, 식재료 취급주의 등 관리 철저

5		체험활동 시설 식중독 예방

가. 상수도 사용 청소년 체험시설 이용

부득이 지하수 사용시설 이용 시에는 지하수 살균ㆍ소독 여부 확인 철저

나. 무신고 청소년 수련시설 및 체험마을 이용 금지

다. 도시락 주문시 규모에 맞는 음식점 및 도시락 업체에 주문

라. 가급적 아이스박스 등을 이용하여 10℃이하에서 운반하기

참고: 식중독 환례정의에 필요한 증상 중

설사는 24시간 3회 이상 수양변이 있는 경우 또는 250그람 이상의 무른 변이나 수양변이 있는 경우(수세식·재래식 화장실 이용 때는 적용 어려움)로 적용