건강한 여름나기를 위한 식중독 예방요령

- 냉장고를 과신하지 않으며 바르게 사용한다. (냉장온도 5℃이하 유지)

- 행주는 청결하게 사용한다.

- 손의 위생을 청결히 한다.

- 식품은 필요한 양만큼 구입한다.

- 불량식품은 사지말고 음식물은 반드시 익혀먹는다.

- 냉동식품은 전자레인지에 급속해동 하거나 냉장고에서 해동한다.

냉장고 사용 시 주의사항

① 육류와 생선류는 온도 변화가 적은 냉장고 안쪽에 보관한다.

② 냉장해 둔 음식을 먹을 때는 74℃ 에서 3분 이상 가열한다.

③ 세균이 증식하는 온도는 보통 섭씨 5~60℃ 이므로 냉장실은 5℃ 이하, 냉동실은 영하 15℃ 이하로 유지한다.

④ 냉장고의 찬 공기가 순환할 수 있도록 냉장고 공간의 70% 정도만 채워야한다.

적정 냉장 및 냉동보관기간

보관기간 식품명	냉장보관 (0~5℃)	냉동보관 (-18이하)
구이용 소고기	3~5일	6~12개월
구이용 돼지고기	3~5일	4~6개월
소돼지 다짐육	1~2일	3~4개월
닭고기	1~2일	12개월
생선류	1~2일	2~3개월
달걀	3주	-

* 식품의 보관온도 및 종류에 따라 보관기간이 달라질 수 있습니다.

* 가급적 신선한 상태로 빨리 드실 것을 권장합니다.

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■ 손에 있는 병균을 아시나요?

질병의 원인인 세균, 바이러스는70%이상이 우리의 손을 통해 입과 코로 감염!!

(손 씻기=>나의 건강)

■ 손을 깨끗하게 씻어야 하는 이유는?

한 마리의 세균이 10분에 한 번씩 분열할 경우 20분 후에는 네 마리, 두 시간 후에는 4,096마리, 세 시

간 후에는 206,000마리 그리고 네 시간 후에는 16,000,000마리라는 엄청난 숫자로 늘어납니다. 게다가   깨끗해 보이는 보통 사람의 손에도 한 쪽에만 6만 마리 정도의 세균이 붙어 있기 때문에 장시간 손 을

씻지 않았을 때 그 숫자는 상상을 초월합니다. 사람의 몸은 세균의 대해 어느 정도의 저항성을 가지고   있기 때문에 손 씻기를 통해 세균의 숫자를 줄여 주기만 하더라도 감염성 질환의 70% 이상을 예방할   수 있는 것입니다.

■ 손을 통하여 옮겨지는 질병은

1. 설사, 장염, 이질 등의 소화기 질병에 걸리기 쉽습니다.

2. 기생충질환 -회충, 요충, 편충, 십이지장충의 원인이 됩니다.

3. 소화기질환 - 식중독, 콜레라, 장티푸스, 간염 등에 걸리기 쉽습니다.

■ 손은 언제 씻어야 할까요?

1. 밖에서 돌아왔을 때 2. 공부를 하거나 청소를 한 후 3. 음식을 먹기 전	4. 화장실 사용 후 5. 애완동물과 놀고 난 후 6. 코를 푼 후, 기침한 후, 재치기한 후

■ 어떻게 손을 씻어야 하나요?

■  씻는 물에 따른 세균수의 변화

씻기전	고여 있는 수돗물	고여 있는 따뜻한 물	비누 사용 흐르는 물 (간단)	비누 사용 흐르는 물 (철저히)	손 씻기&소독

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테트로톡신 식중독

1월

복어에는 테트로톡신이라는

독소가 있기 때문에 함부로

다뤄서는 안 된다.

심하면 10분이내에 사망한다.

웰치균 식중독

2월

산소를 싫어하는 균으로 육류

가공품에서 발생하기 쉽고

가열 조리한 음식에서도

발생한다.

황색포도상구균 식중독

3,4월

종기, 여드름, 상처난 부위에

있는 균으로 독소는 열에

강해 높은 온도로 가열해도

균은 죽으나 독소는 남는다.

세균성이질

5월

식중독은 아니지만 물로

옮겨지는 전염병이다. 물은

끓여먹고 손은 자주 씻는다.

병원성대장균 O-157

6월

대규모 집단 식중독 발생, 초기에 적절한 치료 부족으로 사망자 발생, 초등학생이 거의 희생자이고 감염의 근원을 알 수 없다.

병원성대장균 O-157

7월

“충분히 익혀서 섭취!!”

장염비브리오 식중독

“여름철 식중독의 왕자”

8월

어패류의 생선회, 초밥이 대표

적이며 도마나 칼 등에서 오염된 채소를 소금물에 절일 경우

발생되기 쉽다.

살모넬라 식중독

9월

가열조리하면 쉽게 죽는다.

고기, 달걀 등을 섭취한 후

손이나 조리 기구는 충분히

소독하고 쥐, 바퀴벌레, 파리

등은 없앤다.

무스카린 식중독

10월

독버섯에 있는 독소에 의한

식중독이므로 야생버섯을

함부로 먹지 않는다.

그외 리스테리아 식중독

11,12월

냉장고에 보관한 음식이라도

끓여서 먹는 것이 좋다.

아이스크림은 주의할 것!

식중독을 예방하려면?

★식품의 외관, 냄새 등 신선도가 의심 가는 것은 먹지 않는다.

★식기류, 도마, 칼, 행주는 소독하여 건조시켜서 사용한다.

★조리한 음식은 가급적 짧은 시간에 먹는다.

★물과 음식은 반드시 끓여서 먹는다.

★식사전과 음식 조리시 손씻기 등 개인위생을 청결히 한다.

★냉장고의 냉장상태를 너무 믿지 말고 장기간 보관하지 않는다.