2016년 8 월	학생 및 학부모 위생교육 - 알기 쉬운 식중독 예방요령 -

2016년 9 월	학생 및 학부모 위생교육 - 나들이 철 식중독 예방요령 -

올바른 손 씻기

- 손은 반드시 비누칠하여 20초 이상 문질러

흐르는 물에 깨끗이 씻는다.

위생적으로 만들기

- 채소, 과일류 등은 흐르는 물로 깨끗이 씻기

- 조리하는 음식은 중심부까지 완전히 익히기

- 특히, 김밥은 밥과 재료들을 식힌 다음 만들기

안전하게 도시락 담기

- 밥과 반찬은 따로 담기

- 음식물은 식히고 나서 용기에 담기

아이스박스나 그늘지고 시원한 곳에 보관, 운반하기

- 자동차 트렁크는 온도가 높으므로 절대 보관하지 말고,

아이스박스 등을 사용하거나, 서늘하고 햇볕이 닿지 않는 곳에 보관하기

준비한 음식은 가급적 일찍 먹고, 개인위생 관리를 철저히 하기

- 점심은 가급적 정오 12시 이전에 먹기(기온이 올라가기 전에 먹기)

- 식사 전에 손을 씻고, 손 씻을 곳이 없을 경우 물수건을 준비하여 손 닦기

- 맨 손으로 음식을 집어 먹지 말기

차 안에 오래 보관한 음식은 먹지 않기

- 차안에서 장시간 보관한 음식은 먹지 않기

2016년 10 월	학생 및 학부모 위생교육 - 영양표시제도 -

영양표시제도란(food labelling)…?

정부가 식품 생산자와 판매자에게 가격,  품질, 성분, 성능, 효능, 제조일자, 유효기간, 사용방법, 영양가치 등에 관한 각종 식품 정보를 제품의 포장이나 용기에 문자, 숫자, 도형을 사용하여 표기하도록 하는 제도입니다.

1) 영양표시는 이렇게 읽습니다.

2) 영양표시, 이렇게 활용해요!

	혈압이 높다면... → 나트륨 함량을 살펴 보거나 "저염"의 표시 가 있는지를 살펴봅니다.

	체중조절을 해야 한다면? → 열량을 확인하고 "저열량" "저지방"의 표시가 있는지 살펴봅니다.

2016년 11 월	학생 및 학부모 위생교육 - 올바른 냉장고 사용법 -

■ 냉장고 보관시 주의 사항

- 2차 오염방지를 위해 반드시 용기나

비닐봉투 등으로 싸서 보관한다.

- 가열조리한 식품은 열을 충분히

식혀서 보관한다.

- 냉장고에 식품 보관시 전체 용량의

70% 정도를 넣는 것이 바람직하다.

- 반드시 제품의 식품 표시사항

(보관방법)을 확인한 후 보관한다.

- 큰 포장 식품은 1회분씩 소량으로

나누어 보관하면 품질저하를

최소화한다.

■ 냉장․냉동 제품의 섭취시 주의사항

- 반드시 70℃ 이상의 온도에서 3분 이상 재가열하여 섭취한다.

- 냉동된 제품은 해동 시 전자렌지를 사용하고, 상온에 방치하거나 흐르는 물을 사용

하는 것은 세균이 증식할 수 있어 위험하다.

- 한번 해동한 식품을 재동결하면 맛이 떨이지고, 식중독균의 증식 가능성이 높아지

므로, 한번 먹을 분량만큼만 해동하여 조리한 후 즉시 섭취한다.

2016년 12 월	학생 및 학부모 위생교육 - 안전한 식품 고르기 -

■ HACCP가 무엇인가요?

HACCP는 위해요소분석(Hazard Analysis)과 중요관리점(Critical Control Point)의 영문 약자로서 “햇썹” 또는 “위해요소중점관리기준”이라고 합니다.

이것은 1960년대 미국 항공우주국 나사에서 우주비행사들이 가장 안전하게 먹을 수 있는 식품을 만들기 위해 처음 도입된 제도입니다.

HACCP는 식품을 원재료부터 제조, 가공, 포장, 보관, 유통, 조리단계를 거쳐 소비자의 손에 들어갈 때까지 청결한 상태를 유지해 인체에 해로운 물질을 사전에 제거하는 것으로 현재 전 세계적으로 가장 효과적이고 효율적인 식품 안전 관리 체계로 인정받고 있으며, 미국, 일본, 유럽연합, 국제기구(Codex, WHO, FAO) 등에서도 모든 식품에 HACCP를 적용할 것을 적극 권장하고 있습니다.

우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통하여 이 제도의 적용을 확대하고 있습니다.

■ 식품을 구입할 때 이 마크를 확인하세요!

2017년 2 월	학생 및 학부모 위생교육 - 수입식품, 바르게 알고 구입하세요! -