2020. 11 제 7 호	11월 영양통신문	정교초등학교 급식관리실 ☎ 542-7085

우리의 전통음식 김치 김치는 우리나라 고유의 대표적 일상 식품입니다. 사계절이 뚜렷한 기후적인 특성 때문에 신선한 채소를 먹을 수 없었던 겨울철에 대비하여 개발된 우리 고유의 전통식품이기도 합니다. 김치는 배추나 무, 각종 채소류에 향신료를 첨 가하고 식염과 젓갈로 젖산 발효시킨 음식입니다. 김치의 어원 김치 ⇦ 딤채 혹은 팀채 ⇦ 침채(‘채소를 소금물에 담근다‘는 의미) 김치 이래서 좋아요!!! 1. 비타민이 풍부해요. 비타민 A, B, C 등을 비롯하여 부재료인 녹황색 채소가 다양한 영양 성분을 공급합니다. 고추의 비타민 C는 사과보다 37배, 귤보다 7배나 많습니다. 2. 인체에 좋은 저칼로리 식품! 식이성 섬유를 많이 함유하고 있어 장의 활동을 활성화하고 체내의 당류나 콜레스테롤 수치를 낮춰 주어 성인병 예방 및 치료에 도움을 줍니다. 3. 유산균이 들어 있어 장운동을 도와줘요. 김치가 익어 감에 따라 증가하는 유산균은 유해균의 생육을 억제, 사멸시키는 정장작용을 합니다. 4. 영양상 균형을 유지하게 해줘요. 부재료인 젓갈이나 생선류는 쌀밥 식생활에 부족하기 쉬운 아미노산을 공급함으로써 영양상의 균형을 유지하여 줍니다. 5. 생리 대사를 활발하게 해요. 다 익은 김치는 유기산, 알코올, 에스테르를 생산하여 식욕을 증진시킵니다. ☀ 고춧가루(캡사이신) : 위액분비촉진, 소화촉진 ☀ 생강(진저롤) : 식욕증진, 혈액순환촉진 6. 항암효과 있어요. 김치의 주재료로 이용되는 배추 등의 채소는 대장암을 예방해 주고, 김치의 재료로 꼭 들어가는 마늘은 위암을 예방해 줍니다.	환절기 감기에 좋은 식품 1. 도라지 도라지의 사포닌 성분은 가래 해소에 효과가 있고 기침 감기나 전신 피로에 효과가 있는 식품으로 혈당 강하작용과 콜레스테롤을 낮추는 작용을 합니다. 2. 무 소화를 돕는 아밀라아제가 풍부한 무는 뿌리와 껍질에 비타민 C가 풍부, 무청에는 카로틴, 비타민C, 칼슘 등이 풍부하게 들어 있습니다. 3. 미나리 철분과 식이섬유가 풍부한 미나리 향 성분은 발한작용을 하기 때문에 추위를 견디게 하고 수족냉증을 막아 줍니다. 미나리의 비타민C는 바이러스에 대한 저항력을 길러 감기예방에 좋습니다. 4. 비타민C 과일 (오렌지, 귤, 키위, 감) 비타민C가 풍부한 과일들을 자주 먹으면 몸 안에 바이러스에 대한 저항력이 길러집니다. 신선한 과일 섭취는 가장 건강한 비타민C를 먹는 방법입니다. 감기를 예방하는 생활 습관 1. 단백질(콩, 두부, 생선 등)과 비타민B군(전곡류)의 충분한 섭취는 항체 형성에 필수적입니다. 2. 비타민A, C(채소,과일)는 호흡기 점막을 보호하고 면역력을 강화시킵니다. 3. 매일 세 번 균형 잡힌 자연식으로 면역계가 정상 가동되도록 합니다. 4. 평소에 물을 하루 6~8컵 이상 마시고 감기에 걸리면 30분마다 1/2컵씩 마셔 기도의 이물질 제거를 돕습니다. 5. 외출을 하고 돌아와서는 손발을 깨끗이 씻고 양치질을 합니다. 6. 너무 춥거나 덥거나 건조하지 않도록 적당한 실내온도(18~22℃)와 습도(40~70%)를 유지시키며 환기를 자주해 실내공기를 깨끗이 유지 시킵니다.
< 이달의 절기 > 1. 입동(立冬) : 2020년 11월 7일(음력 10월) - 24절기 중 열아홉 번째 절기. 이날부터 겨울이 시작된다고 하여 입동(立冬)이라고 한다. - 태양의 황경(黃經)이 225도일 때이며, 양력으로는 11월 7일 또는 8일 무렵, 음력으로는 10월에 든다. 서리가 내린다는 상강(霜降) 후 약 15일, 첫눈이 내린다는 소설(小雪) 전 약 15일에 든다. - 관련 속담: 9월 입동 오나락이 좋고 10월 입동 늦나락이 좋다, 입동이 지나면 김장도 해야 한다, 입동 전 보리씨에 흙먼지만 날려주소 2. 소설(小雪) : 2020년 11월 22일(음력 10월) - 24절기 중 스무 번째 절기. 이날 첫눈이 내린다고 하여 소설(小雪)이라고 한다. - 태양의 황경(黃經)이 240도일 때이며, 양력으로 11월 22일 또는 23일 무렵, 음력으로는 10월에 든다. 겨울이 시작되는 입동(立冬) 후 15일, 큰 눈이 내린다는 대설(大雪) 전 약 15일에 든다. - 관련 속담: 소설 추위는 빚을 내서라도 한다